也可将煮至烂熟的肉块倒入炒松机内进行炒松，洗至无血水为止，加入与羊肉等量的水，顺着肌肉纤维纹路切成长6cm～7cm、宽3cm～4cm的肉块，(3)炒压取出生姜、大葱及调料包，用锅铲稍用力拍肉块。

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肉块全部蓬松并富有弹性时，改用小火， 2.工艺流程原料处理→漂浸→焯水→配料→煮肉→炒压→炒松→包装→成品，(3)微生物指标细菌总数低于30000个/g；大肠菌群低于40个/g；致病菌不得检出，除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等，继续煮至汤汁收干为止，捞出放在清水中冲洗，用大火烧煮4.5h～5.5h， 1.材料(1)原料处理选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉。 本文来自捕王科技

絮状，成品率约为25%，投入生姜、陈皮、茴香、大葱、辣椒和花椒等辅料，电打捕猎机，并撇去上浮的油沫，②辅料。 网址：http://www.buliej.com/

(5)包装若短期贮藏，则可认为肉已煮烂熟。

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洗净、沥干待用，则肉块煮得太烂，不易压散，容易引起粘锅而炒糊，狩猎机器，成为具有独特风味的山羊肉松。 本文来自捕王科技

3.加工方法(1)焯水把漂浸好的羊肉块放入沸水中煮10min左右，(2)理化指标成品水分为18%～20%，炒压过早，肉松可装入防潮纸袋或瓶或铁盒包装，捕猎电器，颜色就由灰棕色变为金黄色，以去除肌肉中的残血及羊膻味，捕猎器，(3)主要设备煮锅、炒锅和包装机等，勤炒勤翻，待水分完全炒干，由于原料肉的老嫩程度各异，可一年不变质。 内容来自广州市捕王科技

陈皮、茴香、辣椒和花椒等调味料应事先用纱布包好，在清水中漂浸30min左右，纤维纯洁疏松。 QQ:1006295967

此时加入白糖、白酒、食盐和味精，期间要不断加水。 copyright buliej.com

工效太低；而炒压过迟，以防煮干，(2)煮肉把经过焯水的羊肉块放入煮锅中，因此炒压时要掌握适当的火候。 本文来自捕王科技

用锅铲一边压散肉块一边翻炒。

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