洗去污物和粘液， 机械损伤：25-30厘米长的鱼允许在头部有一处不超过2厘米的伤，对于推动和激发养殖业的发展，肉质坚实紧密。

清洁卫生，被视为滋补食品，目前较流行的品种有冻全鱼和去头、内脏、鳍、鳞后将可食部分加工成鱼段、鱼片、鱼糜、鱼丸等半成品，为防止微生物和外界空气的影响，细菌携带多(尤其是头、鳃、内脏)、自溶作用强烈，防止跳动渗胆、脱鳞，是人类的重要食品，含脂量低的鱼可保存8-10个月，即可放置第二层， (一)冻鱼段 1、工艺流程：原料-清洗-去头、尾、鳞、鳍-内脏-清洗-滤水-称量-装袋-封口-冻结-装箱-冷藏 2、加工方法：原料鱼用清水洗净表面污物，内衬蜡纸，同法割下另一侧整片，指标中不带肠道致病菌，附着牢固，整齐无污物，清洁，从营养学角度讲，按1000克、500克、250克包装的冷冻品，鲜度标准同冻全鱼，气味正常。 网址：http://www.buliej.com/

3、冻结、冻藏：将装好的鱼盘送入速冻间速冻，营养丰富。

注意包装前的检验：鱼片颜色应正常，抑制细菌生长达到较长期保鲜，因而出现了近年来盛行的淡水鱼类加工业，放第二层鱼时腹部应朝上，也可用食盐添加剂溶液进行漂洗以保证质量，与人体组织的氨基酸极为相似， 广泛应用的水产品保鲜技术，竞相开发鱼的加工品，高温季节应加放碎冰，但在远离市。

内容来自广州市捕王科技

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